Presentato il progetto del Consorzio Co.Ri.Bi.A. a Hospital Chef III edizione 20024
Il 9 settembre, all’interno del terzo incontro di Hospital Chef – la buona cucina in ambiente sanitario, che ha come tema “I geni, l’alimentazione e la malattia – nutrigenetica, nutrigenomica, epigenetica”, sarà presentato il progetto del Consorzio di Ricerca della Regione Siciliana Co.Ri.Bi.A. che mira a valorizzate i prodotti identitari, le filiere corte, la sicurezza alimentare e gli aspetti nutraceutici e sostenibili in vista della Sicilia regione gastronomica europea 2025 (“Valorizzazione e promozione dei prodotti agroalimentari siciliani – Tradizione, innovazione e sicurezza alimentare – L.R. 3/2024)”.
Hospital Chef, ideato dal prof. Alberto Firenze dell’Università degli Studi di Palermo, direttore sanitario dell’AOU Policlinico Paolo Giaccone, si avvale di un ampio partenariato pubblico-privato (Istituto Idimed APS, Associazione cuochi e pasticceri Palermo, Ordine dei Biologi della Regione Siciliana e Ordine degli Psicologi della Regione Siciliana) ed ha come obiettivo la promozione della conoscenza e l’assunzione della consapevolezza del valore del cibo e dell’alimentazione all’interno dell’ambiente ospedaliero. L’iniziativa è realizzata presso la cucina allestita ad hoc, adiacente l’Aula Nicolosi, al primo piano dell’edificio 13 che ospita l’ambulatorio di oncologia, dell’Azienda Ospedaliera Universitaria “P. Giaccone” di Palermo. Sono previsti 10 incontri tematici che affrontano specifici approfondimenti sull’alimentazione e la sua correlazione con la salute attraverso la preparazione/degustazione di ricette in versione salutistica. Il progetto è gestito dalla segreteria organizzativa dell’Ordine dei Biologi della Regione Siciliana che lo ha patrocinato, insieme all’Ordine degli Agronomi e Forestali della provincia di Palermo e dall’Ordine degli Psicologi della Regione Siciliana. Il progetto è inoltre sostenuto da Copagri Sicilia e da diverse aggregazioni e associazioni del privato sociale nonché distretti e aziende agricole. Il progetto è rivolto a medici, psicologi, biologi nutrizionisti, agronomi per un complessivo numero di 50 destinatari. La collaborazione con gli ordini permetterà ai diversi professionisti di acquisire i crediti formativi per gli incontri accreditati. Ogni incontro sarà caratterizzato da un momento teorico e da una sezione pratica. Sarà dato ampio spazio alla preparazione partecipata della/e ricette e alla descrizione degli aspetti salienti della cucina salutistica nonché alla degustazione guidata con la conseguente rappresentazione delle motivazioni e delle scelte “rispettose della salute” (Nutrizionista, psicologa, chef o pasticcere, agronomi/botanici/biologi esperti del settore, scrittori, giornalisti e testimonial di progetto). Gli appuntamenti saranno arricchiti da esperienze di buone pratiche, sperimentazioni e progetti in essere, aziende agroalimentari (testimonial del settore di riferimento: agrumi, legumi, olio EVO, frutta e verdura, aromatiche, farine …). Le ricerche che il Co.Ri.Bi.A. ha condotto, daranno un valore aggiunto al percorso e qualificheranno l’offerta formativa, nonché fungeranno da risonanza a livello comunitario, sul valore della Sicilia … Isola di Salute all’interno della cornice di Sicilia “European Region of Gastronomy 2025” che mira coinvolgere imprenditori, istituzioni pubbliche, ONG, PMI e cittadini in un unico progetto di promozione e crescita culturale sul valore della gastronomia siciliana e promuovere una cultura di valorizzazione delle produzioni locali e del valore storico e sociale del patrimonio enogastronomico e culinario tipico.
Gli incontri si sostanziano in momenti culturali, scientifici, gastronomici, condotti da nutrizionisti, psicologi, oncologi, agronomi, seguendo il principio consolidato che la salute comincia a tavola. Una bella esperienza rivolta ai pazienti e ai loro familiari, ma soprattutto al personale medico e paramedico e agli studenti di Medicina, ai biologi e quest’anno anche agli agronomi e psicologi. Una occasione unica per scoprire nuovi stili di vita, alimenti e pratiche culinarie, rispettose del gusto e della salute e capaci soprattutto di garantire benessere a chi vive la malattia nella quotidianità.
Alle 15,00 l’incontro prenderà il via con i saluti istituzionali: Dott.ssa Maria Grazia Furnari, Direttore Generale A.O.U.P P. Giaccone di Palermo; Prof. Alberto Firenze, Direttore Sanitario A.O.U.P P. Giaccone di Palermo; Prof. Antonio Russo, Responsabile UOC Oncologia A.O.U.P P. Giaccone di Palermo; Dott. Alessandro Pitruzzella, Presidente Ordine dei Biologi della Regione Sicilia; Dott.ssa Silvia Martinico, Vice-presidente Ordine dei dottori Agronomi e Forestali di Palermo; Dott.ssa Gaetana D’Agostino, Presidente Ordine degli Psicologi della Regione Siciliana; Dott.re Natale Mascellino, Copagri Sicilia. Seguiranno gli interventi sul tema della prevenzione primaria a cura di Ildegarda Campisi, nutrizionista e Francesca Cerami, psicologa ed esperta Co.Ri,Bi.A.; e sul tema “I geni, l’alimentazione e la malattia – nutrigenetica, nutrigenomica, epigenetica” a cura di Marzia Sucameli – nutrizionista clinica. Infine, per l’occasione, lo Chef Giuseppe Lapi, dell’Associazione Cuochi e Pasticceri di Palermo, supportato dal comparto delle Lady Chef, preparerà una mille foglie di verdure di stagione e una insalata di lenticchie arricchita dal pomodoro alla pantesca.
