Convegno conclusivo del progetto TECH4BEV – LA TECNOLOGIA A SOSTEGNO DELLA SALUTE
Il 30 ottobre 2025, presso l’aula magna G.P.Ballatore, abbiamo celebrato la tappa conclusiva del progetto Tech4Bev (Tecnologie innovative e sostenibili per la produzione di bevande a base di frutta e verdura con valenza nutraceutica) con il convegno finale, attraverso un momento di restituzione dei risultati online e di condivisione con alcune classi dell’Istituto Alberghiero P. Piazza di Palermo. L’organizzazione è stata supervisionata dal Responsabile Scientifico del progetto PNRR (Missione 4 Componente 2- Linea Investimento 1.3 – Programma di ricerca ON Foods. – CIG B789707588), finanziato da NextGenerationEU, il prof. Vittorio Farina. L’Idimed ha svolto un lavoro di accompagnamento di Tech4bev soprattutto su due fronti, quello della promozione e diffusione dei risultati del progetto stesso e di messa in rete con altre realtà e progettualità presenti nel territorio di Palermo e provincia. L’Idimed si è occupato infatti di <qualificare> il prodotto attraverso una comunicazione strategica focalizzata e mirata ad alcuni target selezionati. La Comunità attenta al cibo salutistico, al prodotto naturale, alla frutta che segue una filiera tracciata, alla produzione stagionale, alla sostenibilità delle tecniche di produzione e all’impatto sociale. Un pubblico sensibile alle iniziative di promozione esperienziali (laboratori di assaggio e degustazione). Una particolare attenzione è stata inoltre dedicata alla promozione nei settori di filiera quali il food e beverage (barman, chef, pasticceri …) e il canale HORECA. L’Istituto ha coinvolto il <comitato degli esperti> composto da oncologi, nutrizionisti, agronomi, botanici, psicologi, formatori ed ha catalizzato il suo network di riferimento (Associazioni del settore culinario, enogastronomico, testate giornalistiche, canali e riviste tematiche). Fortemente attenzionato l’aspetto sensoriale nel processo di comunicazione del progetto che è avvenuto attraverso la partecipazione ad eventi con la realizzazione di masterclass, degustazioni guidate, stand espositivi. Significativa inoltre la produzione di articoli dedicati al progetto e di reportage pubblicati attraverso i social media (siti, pagine fb, …) L’attività di promozione e diffusione è stata svolta in stretta consonanza con il gruppo di lavoro del prof.re Vittorio Farina sia per i contenuti che per la definizione della strategia e dei mediatori didattici da utilizzare. In particolare è stato predisposto un segnalibro dedicato al progetto e alcune locandine ad hoc per promuovere le attività sui social e in presenza.
Abbiamo degustato alcuni prodotti salutistici legati alla tradizione alimentare siciliana ma revisionati e riletti con un’approccio tecnologico innovativo e naturalmente accompagnati dai succhi nutraceutici del progetto. Nino Terrana, biologo, panificatore dell’azienda Mastro Focaccina, ha deliziato i partecipanti con i suoi prodotti: croccanti di Timilia, Pane delle Due Sicilie, Sfincione Palermitano e classica pizza. Una bellissima esperienza professionale e umana. Una scommessa finalizzata a creare sempre più solide collaborazioni tra l’accademia, la ricerca, il privato sociale, le organizzazioni di categoria, gli istituti scolastici professionali e il consumatore.
a seguire qualche foto che celebra il valore della condivisione e della convivialità
