Giorno 15 settembre, alle 17.30, presso l’area talk show di Expocook, all’interno della Fiera del Mediterraneo, a Palermo sarà presentato il progetto Tech4bev e assaggiate alcune bevande ai frutti tropicali. Il progetto Tech4Bev sviluppa bevande innovative da specie frutticole del Sud Italia, valorizzando biodiversità e sostenibilità. Utilizza tecnologie avanzate per garantire sicurezza alimentare e preservare i composti bioattivi. Integra sottoprodotti agroalimentari e scarti e ne valuta l’impatto in termini di economia circolare. Selezione di specie da frutto/ortive tradizionali e innovative ricche di sostanze nutraceutiche, per la formulazione di nuovi succhi/nettari e bevande. Individuazione del giusto grado di maturazione dei frutti, essenziale per la qualità del prodotto finale e per ridurne l’impatto ambientale Prototipizzazione di succhi con estrazioni sostenibili e prove…

Celebriamo da sempre la contaminazione di gusto e sapore che ha alla base la cultura della civiltà mediterranea. Gusto e identità sono legati da un rapporto biunivoco, fatto di esperienze, ricordi e appartenenze, sia individuali che collettive. È questa la filosofia alla base di GUSTO MED, il nuovo format enogastronomico ideato dalla Chaîne des Rôtisseurs di Trapani e dall’Associazione Cucina Siciliana, nato per valorizzare il senso di comunità legato alla convivialità, espressione identitaria e culturale del bacino del Mediterraneo. che guiderà i commensali in tre tappe speciali: l’8 settembre al Porto di Trapani, a bordo di un caicco; il 10 settembre a Valderice, presso l’Hotel Venere di Erice – Ristorante Rubacuori; e il 12 settembre a Castelvetrano, all’Azienda Agricola Musanegra…

TECH4BEV. INNOVAZIONE, RICERCA E TERRITORIO. A BALESTRATE LA GRANDE FESTA DEL TROPICALE Degustazioni, cultura, musica e tante prelibatezze per celebrare la capitale del mango! Balestrate si prepara a diventare la capitale del mango con “Tropicalia – Le vie del mango”, la manifestazione che dal 29 al 31 agosto animerà il centro cittadino con degustazioni, cooking show, musica e momenti di approfondimento dedicati all’agricoltura tropicale siciliana. L’iniziativa, promossa dal Comune di Balestrate insieme all’Università degli Studi di Palermo e a diverse realtà associative e produttive del territorio, mette in vetrina una delle eccellenze emergenti dell’agricoltura siciliana: il mango, simbolo delle nuove coltivazioni tropicali che hanno trovato nell’isola un habitat ideale. Ad aprire la kermesse sarà, il 29 agosto in Piazza Evola,…

Una occasione speciale, domenica 10 agosto, la cittadina di Santa Lucia del Mela, nell’ambito dell’evento “Radici Future”, sarà protagonista di un importante evento culturale dedicato alla valorizzazione del territorio e delle sue tradizioni enogastronomiche. In piazza Milite Ignoto, alle ore 20.30, si svolgerà infatti l’audizione pubblica “Santa Lucia del Mela Borgo GeniusLoci De.Co.”, un percorso   che mira a salvaguardare e promuovere chi con fatti concreti si adopera per la difesa identitaria del territorio. L’obiettivo del percorso della Rete Nazionale dei Borghi GeniusLoci DeCo, punta sul fascino della fascia tricolore, attraverso la De.Co. (Denominazione Comunale) un atto politico nelle prerogative del Sindaco per valorizzare l’immenso giacimento ElaioEnoGastronomico del territorio amministrato. Il Sindaco riceverà il riconoscimento della Rete Nazionale dei Borghi GeniusLoci…

Il prossimo venerdì primo agosto, la cittadina di Cianciana, nell’ambito della Sagra del Raccolto dei Grani Antichi, Cereali e Legumi, sarà protagonista di un importante evento culturale dedicato alla valorizzazione del territorio e delle sue tradizioni enogastronomiche. Si svolgerà infatti l’audizione pubblica “Cianciana Borgo GeniusLoci De.Co.”, un percorso che mira a salvaguardare e promuovere chi con fatti concreti si adopera per la difesa identitaria del territorio. L’obiettivo del percorso della Rete Nazionale dei Borghi GeniusLoci DeCo, punta sul fascino della fascia tricolore, attraverso la De.Co. (Denominazione Comunale) un atto politico nelle prerogative del Sindaco per valorizzare l’immenso giacimento ElaioEnoGastronomico del territorio amministrato. Il Sindaco riceverà il riconoscimento della Rete Nazionale dei Borghi GeniusLoci DeCo, con questa motivazione, “Alla laboriosa Comunità…

La Fondazione ITS Academy Albatros di Messina in collaborazione con Gambero Rosso Academy e con dell’I.I.S. Ugo Mursia di Carini ha presentato il corso “Health Food 4.0” Mercoledì 9 luglio, presso la sede della Gambero Rosso Academy al Molo Trapezoidale di Palermo, è stato presentato il nuovo corso “Health Food” promosso dall’ITS Albatros Academy di Messina. Numerosi i partecipanti all’evento, che hanno potuto conoscere le peculiarità del percorso direttamente dalla voce di esperti e referenti del settore: Vincenzo Vassallo, vicepreside dell’Istituto Superiore “Mursia” di Carini, sede ospitante del corso, Chiara Pulizzotto, referente della Città del Gusto di Palermo, ha sottolineato il valore di un’educazione gastronomica che unisce salute e sapore, Mario Puccio, presidente dell’Associazione Cuochi e Pasticceri di Palermo e…

L’Idimed ha supportato l’ideazione e la realizzazione di una nuova struttura ricettiva, uno spazio espositivo ed esperienziale dedicato ai sapori, alle tradizioni e alla cultura enogastronomica siciliana. Il 14 giugno alle ore 11,00 Palermo si appresta a ospitare un progetto innovativo e fortemente identitario: Ballarooms Experience, un percorso sensoriale articolato in quattro stanze tematiche dedicate al vino, all’olio extravergine di oliva, alle erbe aromatiche e alle ceramiche siciliane, completato da un’area comune abitata dalla Dieta Mediterranea. L’iniziativa, promossa dalla DO.CE.T. srls che già gestisce il gemello Ballarooms Palermo Centro in vicolo Chiarandà, n. 4, nasce con l’obiettivo di valorizzare le eccellenze agroalimentari siciliane attraverso un concept originale di “casa museo”, dove arte, storia, cultura e gusto si fondono in un’unica…

Il 17 dicembre, con il decimo incontro dedicato alla “Golosità Ragionata” si conclude la terza edizione del progetto Hospital Chef, la buona cucina in ambiente sanitario. Hospital Chef, ideato dal prof. Alberto Firenze dell’Università degli Studi di Palermo, direttore sanitario dell’AOU Policlinico Paolo Giaccone, si avvale di un ampio partenariato pubblico-privato (Istituto Idimed APS, Associazione cuochi e pasticceri Palermo, Ordine dei Biologi della Regione Siciliana, Ordine degli Agronomi e Forestali della provincia di Palermo e Ordine degli Psicologi della Regione Siciliana) ed ha come obiettivo la promozione della conoscenza e l’assunzione della consapevolezza del valore del cibo e dell’alimentazione all’interno dell’ambiente ospedaliero. L’iniziativa è realizzata presso la cucina allestita ad hoc, adiacente l’Aula Nicolosi, al primo piano dell’edificio 13 che…

Il 26 novembre, all’interno del settimo incontro di Hospital Chef – la buona cucina in ambiente sanitario, che ha come tema “Profumi di Sicilia: olio Evo ed Aromatiche”, sarà presentato il progetto “Il Cibo della Valle del Belice” Ci.Va.Be. e ospitato, per il secondo anno, il progetto Aromatiche Madonie. Hospital Chef, ideato dal prof. Alberto Firenze dell’Università degli Studi di Palermo, direttore sanitario dell’AOU Policlinico Paolo Giaccone, si avvale di un ampio partenariato pubblico-privato (Istituto Idimed APS, Associazione cuochi e pasticceri Palermo, Ordine dei Biologi della Regione Siciliana, Ordine degli Agronomi e Forestali della provincia di Palermo e Ordine degli Psicologi della Regione Siciliana) ed ha come obiettivo la promozione della conoscenza e l’assunzione della consapevolezza del valore del cibo…

Abbiamo festeggiato la Giornata Mondiale dell’Alimentazione presso IIS Don Luigi Sturzo di Bagheria (PA) in due momenti, il 16 e il 22 ottobre. Con l’obiettivo di promuovere una coscienza globale d’azione verso coloro che nel mondo soffrono a causa della fame e della mancanza di una dieta ricca ed equilibrata. Il tema del 2024 è Diritto al cibo per una vita e un futuro migliori. “Cibo” vuol dire diversità, nutrizione, disponibilità e sicurezza. Nei nostri campi, nei nostri mercati e sulla nostra tavola dovrebbe essere disponibile una maggiore varietà di alimenti nutrienti, affinché tutti possano trarne beneficio. La giornata sarà caratterizzata da interventi su olio EVO, grano, frutta fresca e secca, aromatiche, legumi e caprini … la Ricerca scende in…

Il 14 settembre, alle ore 10.00, nel Comune trapanese di Castelvetrano, (TP) presso il Parco Archeologico di Selinunte e Segesta, all’interno del complesso museale Baglio Florio, CI.VA.BE. realizza il terzo workshop dal titolo Coltiviamo Sviluppo sostenibile con il cibo della Valle del Belice. L’evento è ideato dal prof. Girolamo Lo Verso, autore del libro “quando Giovanni diventò Falcone ovvero questo è un uomo”. E nasce come prosecuzione del convegno che si è tenuto a Palazzo Sclafani, a Palermo, lo scorso 17 maggio “La vita contro la morte, l’antropopsicologia mafiosa ieri e oggi”, continuando la riflessione sul tema del sottosviluppo contrapposto al modello dello Stile di Vita Mediterraneo. L’evento è proposto dall’ATS Ci.Va.Be. “il cibo della Valle del Belice” in collaborazione…

Il 9 settembre, all’interno del terzo incontro di Hospital Chef – la buona cucina in ambiente sanitario, che ha come tema “I geni, l’alimentazione e la malattia – nutrigenetica, nutrigenomica, epigenetica”, sarà presentato il progetto del Consorzio di Ricerca della Regione Siciliana Co.Ri.Bi.A. che mira a valorizzate i prodotti identitari, le filiere corte, la sicurezza alimentare e gli aspetti nutraceutici e sostenibili in vista della Sicilia regione gastronomica europea 2025 (“Valorizzazione e promozione dei prodotti agroalimentari siciliani – Tradizione, innovazione e sicurezza alimentare – L.R. 3/2024)”. Hospital Chef, ideato dal prof. Alberto Firenze dell’Università degli Studi di Palermo, direttore sanitario dell’AOU Policlinico Paolo Giaccone, si avvale di un ampio partenariato pubblico-privato (Istituto Idimed APS, Associazione cuochi e pasticceri Palermo, Ordine…

Tre eventi finalizzati a informare, formare, educare ai corretti stili di vita e alle sane abitudini alimentari. Approfittando della collaborazione con alcuni Comuni Madoniti e utilizzando occasioni speciali, sagre e fiere che caratterizzano il territorio nel mese di agosto. Grazie all’accordo tra Idimed APS e GAL ISC Madonie (sottoscritto il 26/3/2021) è stato possibile offrire ai partecipanti, al pubblico e alla comunità tutta, momenti informativi/educativi/formativi sugli aspetti salutistici-nutraceutici degli alimenti che caratterizzano la Dieta Mediterranea, sulle procedure di trasformazione gastronomiche e sulle modalità di consumo che permettono di “crescere in salute e invecchiare con successo”. Tra i temi affrontati: i legumi della tradizione e la frutta secca, i Cereali delle Madonie, i formaggi, l’olio EVO, le erbe officinali, i prodotti…